世界の果物 - Els fruits del món

El curs de vocabulari d’avui tracta sobre els fruits del món.

A continuació es mostra una selecció de les fruites més conegudes. La llista és molt més llarga del que és habitual, hi ha al menys trenta-tres paraules per recordar. Però sobretot no ves-te! Com de costum, no hi ha res complicat. Has d’aprendre totes aquestes paraules de vocabulari de memòria i tot anirà bé.

Novament, molts noms de fruites s’han pres de l’anglès, de manera que espero que comprenguis bé l’idioma anglès. I alguns altres són purament japonesos. Ho veuràs a la llista, paraules com "poma", "préssec", "pruna", "raïm" tenen equivalents purament japonesos.

Recorda que els japonesos utilitzen amb molta freqüència paraules en anglès per referir-se a perfums, per exemple, sabors de gelat. Però aquí el que ens interessa són les paraules japoneses.

Finalment, abans de començar, tingues en compte que molt sovint, a l’igual que amb els noms d’animals, els noms de les fruites estan escrits en hiragana o katakana perquè els kanji són molt complicats de recordar, fins i tot pels japonesos. Per exemple, la paraula "poma" en japonès s’escriu gairebé exclusivament en katakana avui. No obstant això, encara que només sigui pel teu coneixement general, crec que seria interessant que coneguis, al menys de vista, aquests kanji. Si alguna vegada els trobes en algun lloc, al menys sabràs què són i com es llegeixen. Si realment vols anar més enllà, també pots practicar escrivint.

林檎 . リンゴ . la poma
梨 . なし . la pera
西洋梨 . セイヨウなし . la pera occidental
ミラベル . la mirabelle
酸塊 . すぐり . la grosella
西洋酸塊 . セイヨウすぐり . la grosella occidental
黒すぐり . くろすぐり . la grosella negra
ビルベリー . la mirtil / la nabiu (de l’anglès "blueberry")
桃 . もも . el melocotón / el durazno
梅 . うめ . la pruna
葡萄 . ブドウ . el raïm
桜ん坊 . さくらんぼ . la cirera
バナナ . el plàtan
オレンジ . la taronja
蜜柑 . ミカン . la mandarina
レモン . la llimona
柚子 . ゆず . el yuzu
苺 . いちご . la maduixa
ストロベリー . la maduixa (de l’anglès "strawberry")
木苺 . きいちご . el gerd
ラズベリー . el gerd (de l’anglès "raspberry")
黒苺 . くろいいちご . la mora
ブラックベリー . la mora (de l’anglès "blackberry")
杏 . アンズ . l’albercoc
アプリコット . l’albercoc
無花果 . いちじく . la figa
西瓜 . スイカ . la síndria
メロン . el meló
パイナップル / パインアップル . la pinya
ココナッツ . el coco
マンゴ . el mànec
キウイ . el kiwi
デーツ . el dàtil

Si als països occidentals les fruites constitueixen un aliment bàsic econòmicament accessible al major nombre; al Japó, la relació que tenen els japonesos amb la fruita és molt diferent. Les fruites tenen un lloc especial al mercat i a la societat japonesa. I és realment una característica típica japonesa que no trobaràs als països veïns com la Xina, Tailàndia, Cambodja, Indonèsia o les Filipines. No del tot! Pel que fa a la fruita, el Japó és realment un país a part. Explorem junts aquesta cultura tan especial que el Japó manté al voltant dels seus fruits.

A diferència de Espanya on comprar fruita, si és de temporada, no costa massa, al Japó és una pràctica de luxe. Allà és gairebé impossible satisfer l’ordre de menjar cinc fruites i verdures al dia. Vols comprar tres o quatre pomes? Cinc o sis tomàquets? Pel que fa al punnet de maduixa, penses comprar-ne un per cinc o sis euros com a màxim? Pensa de nou! Al Japó, caldrà almenys 1,80 euros per una poma, 9,55 euros per tres tomàquets i 25 euros per una dotzena de maduixes. I per una caixa de fusta que conté vint raïms preciosos i grans, sembrats de la mida d’una pilota de ping-pong, obtindràs seixanta-cinc euros, o sigui uns 8.800 iens. És a dir, pel mateix preu, una caixa de sushi t’omplirà l’estómac i et donarà la teva dosi d’omega tres.

I per acabar amb bons exemples, el meló és la fruita que bat tots els rècords amb un preu que pot arribar als 165 euros, o al voltant dels 24.000 iens. Sí, 165 euros el meló. Estem molt lluny del meló que pots comprar a qualsevol supermercat d’Occident per poc més d’un euro i cèntims. I tanmateix, els melons a Occident estan lluny de tenir un gust infame. Algunes varietats d’aquestes mateixes fruites típiques japoneses es venen encara més cars. Així, a l’arxipèlag japonès, és possible assistir a subhastes de fruites! I els preus poden arribar fàcilment a un milió de iens. Imagina una varietat de meló Yubari venut individualment per 1,4 milions de iens, o uns 10.150 euros. I per tornar ràpidament al raïm, a la subhasta la varietat de raïm Ruby Roman pot aconseguir fàcilment el mateix preu que els melons Yubari. Impensable a Occident! Bé, per als raïms, no són 1,4 milions de iens per unitat. És el preu per munt però aquest mateix preu és suficient per fer-te caure dels núvols.

Hi ha diverses raons per als preus de la fruita altíssims: els elevats impostos a la importació, l’escassetat de terres de conreu o la forta selecció de productes que porta a descartar fruites considerades « lletges ». Els jardiners japonesos estan formats per conrear els seus fruits amb cura i amor, i per seleccionar els més bonics segons criteris... que alguns dirien subjectius. El color d’una fruita, més o menys brillant per exemple, és un criteri de selecció. La forma perfectament rodona sense el més mínim desnivell o rugositat a la pell també és un criteri de selecció. Sense oblidar el seu contingut en sucre. Tot i que sempre s’ha demostrat, científicament, que l’aspecte d’una fruita no és absolutament representatiu de la seva qualitat nutricional, per als japonesos és sobretot l’aspecte extern del producte el que compta. A això s’hi suma l’escassetat de terres de conreu que, per tant, augmenta el valor d’aquesta mateixa terra, així com el cost de la mà d’obra, tot plegat per a una producció en definitiva baixa i una selecció, com hem dit, increïblement severa. Tot això suposa uns preus elevats. Pel que fa a les importacions, el Japó protegeix la seva producció nacional i imposa alts impostos a la fruita de l’estranger. Les taronges, per exemple, estan gravades a més del 30%. Afegeix-hi l’equivalent a l’IVA i obtindràs preus boigs.

Aquesta particularitat específica del Japó és tan singular que és habitualment objecte d’articles a la premsa japonesa i estrangera. Cada any, en blogs que parlen del Japó, la seva gent i la seva cultura, un article esmenta les subhastes de fruita més espectaculars.

Els japonesos són, per tant, un poble que consumeix molt arròs, peix i verdures. El consum de fruita per a la classe mitjana de la població segueix sent rar, en comparació amb la resta del món. Els japonesos consumeixen 50 quilos de fruita per càpita a l’any enfront dels més de cent quilos de molts països occidentals. Tingues en compte, però, que els japonesos consumeixen més fruita que abans... sense que els costi més. Si tenim en compte la quantitat de fruites considerades defectuoses que acaben en melmelada o com a ingredient de postres o simplement en expositors amb promocions atractives, les fruites segueixen sent econòmicament accessibles al major nombre. I per reduir encara més els costos, cada cop són més els japonesos que compren la seva fruita directament als agricultors.

L’origen d’aquesta pràctica no està clar. Segons alguns historiadors, aquest costum d’oferir fruita es remunta a l’època Edo (1603-1868). Les fruites eren considerades « pastissos d’aigua » perquè alguns d’ells, com el meló, són especialment sucosos. Per a altres, es remunta a èpoques anteriors. Els fruits haurien estat utilitzats com a ofrenes a les divinitats. Per tant, al Japó honrem el destinatari d’una fruita de luxe, potser de la mateixa manera que honorem una deïtat fent ofrenes de fruites precioses. No obstant això, tot això és només especulació. Sens dubte, mai tindrem certesa de l’origen d’aquesta tradició.

Almenys en manga i anime ara ja saps per què els personatges visiten els éssers estimats o es preparen per signar un gran contracte amb un futur soci comercial amb un meló sota el braç.

Malgrat l’escassetat de terres cultivables, el Japó és tanmateix famós per la producció d’algunes fruites que es consideren autèntiques especialitats japoneses i que es venen a preu d’or. Entre els fruits més luxosos de l’arxipèlag, podem esmentar les síndries quadrades o cúbiques. Pensat per encaixar de manera més compacta a les neveres i per tallar-se més fàcilment (sense rodar). Van ser inventats pel dissenyador gràfic Tomoyuki Ono (小野 友之) l’any 1978. Els melons es cultiven en caixes i prenen la forma del recipient, i tendeixen a agradar als consumidors acomodats o de moda. L’any 2001, les síndries quadrades es van vendre per 10.000 yenes al Japó (uns 80 dòlars), dues o tres vegades el preu de les síndries habituals a les botigues japoneses.

Variant de la mateixa fruita però rodona aquesta vegada, la síndria de pell negra de la marca Densuke, també és l’estimada dels amants i especialistes de les fruites sucoses i dolces. Conreada exclusivament al nord de l’arxipèlag a l’illa de Hokkaido, el seu preu s’explica pel seu color atípic i pel fet que els agricultors japonesos només en produeixen entre 60 i 65 l’any. Aquesta mercaderia excepcional és molt popular i només se la poden permetre els més privilegiats però sobretot els més afortunats, donada la seva gran raresa. Venida ocasionalment a subhasta, la més cara d’aquestes síndries es venia per 6.100 euros, és a dir, uns 870.000 iens.

També a Hokkaido, la varietat de meló Cantaloupe (カンタロープ) anomenada Yubari King (夕張メロン) de la marca Yubari. El meló es va convertir en el producte local insígnia de la ciutat arran de la campanya de promoció "Un poble, un producte" iniciada l’any 1980 i el seu conreu ha contribuït a mantenir l’activitat econòmica allà quan la regió s’havia vist molt afectada per la crisi del carbó de la dècada anterior. Durant la primera subhasta de la temporada, sol tenir lloc una venda rècord. El 2008 es van vendre dos melons Yubari per 2,5 milions de iens, és a dir, més de 18.000 euros, el 2018, 3,2 milions de iens (25.000 euros), el 2019, 5 milions de iens (43.000 euros) i el 2021 2,7 milions d’euros (20.000 euros). El desembre de 2015, el govern japonès va anunciar que el meló Yūbari, com la vedella de Kobe, ara estaria protegit per una etiqueta, equivalent a la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) utilitzada a Europa.

Ara direcció cap al sud del Japó a l’illa de Kyūshū a la prefectura de Miyazaki, on es cultiva l’Ou del Sol (太陽のタマゴ). Per tal de conservar la forma i el color groc brillant dels fruits, s’emboliquen cadascun en una xarxa perquè no caiguin a terra i, per tant, no es facin malbé. Les xarxes també permeten que la llum arribi a la pell del fruit des de tots els angles, donant-li un color vermell robí uniforme. Els mànecs es conreen un cop han madurat completament. Les fruites resultants són absolutament delicioses, tenen molt poca fibra, són extremadament sucoses i pràcticament es fonen a la boca. El sabor és perfectament dolç i agre amb tocs de pinya i coco.

Continuem amb Ruby Roman, una gran varietat de raïm cultivada només a la prefectura d’Ishikawa. De color vermell i de la mida d’una pilota de ping-pong, el raïm Ruby Roman (ルビーロマン) va debutar com a nova varietat de raïm premium al Japó el 2008. La nova varietat de raïm va ser nomenada Ruby Roman per referèndum públic. Cada raïm és controlat rigorosament per garantir la seva qualitat, amb segells de certificació col·locats als seleccionats d’aquesta manera. El Ruby Roman té unes regles estrictes per a la venda; cada raïm ha de pesar més de 20g i més d’un 18% de sucre. A més, hi ha una "classe premium" especial que exigeix que el raïm pesi més de 30 grams i on tot el raïm ha de pesar almenys 700 grams. El 2010 només sis raïms van qualificar per a l’estatus premium mentre que el 2011 no es va tallar cap raïm. El primer raïm Ruby Roman es va posar a la venda l’agost de 2008 per 100.000 iens japonesos (910 euros) per raïm de 700 grams, o 26 euros per raïm. Es diu que són la varietat de raïm més cara. El juliol de 2016, un sol grapat de raïm Ruby Roman, que contenia 26 raïms amb un pes d’uns 700 grams, es va vendre per 1,1 milions de iens (uns 8.400 euros) a la primera subhasta de l’any en un mercat majorista de Kanazawa.

Finalment, acabarem amb la taronja Dekopon (デコポン) que té un creixement a la part superior que s’assembla a una petita corona. A diferència de les altres fruites esmentades anteriorment, la taronja Dekopon està lluny de ser la fruita de luxe més cara del Japó, per una raó molt senzilla: els secrets de la seva cultura s’han filtrat més enllà de les fronteres japoneses i s’han estès per tot el món. Així, països com la Xina, els Estats Units, el Brasil, Austràlia i Espanya entre d’altres s’han embarcat en el cultiu d’aquesta varietat de taronja. Com que la marca Dekopon estava protegida en aquell moment, es van triar nous noms per evitar litigis. Irònicament, aquesta filtració de secrets de cultiu de la taronja Dekopon va contribuir a la seva posteritat internacional. Mentre que les altres fruites esmentades anteriorment segueixen sent estrelles exclusivament dins de l’arxipèlag japonès, la taronja Dekopon ha generat una gran quantitat de productes derivats: gelees, sucs, xarops i begudes, conserves, fruits secs, rebosteria, dolços i barretes, joguines i figuretes, etc.

Tokyo Senbikiya (東京千疋屋) o Shinjuku Takano (新宿高野) són botigues especialitzades on és possible comprar fruites de luxe. En la seva decoració d’interiors, aquestes botigues s’assemblen més a joieries amb venedors amb vestits, perruqueria i maquillatge impecables, preparats per acollir una clientela benestant i finestres impecables. Excepte que a les finestres no hi ha joies sinó fruites en envasos ricament decorats. Algunes ales d’aquestes botigues es dediquen íntegrament a una fruita de luxe particular. El meló Cantaloupe, en particular, té dret a diversos centenars de metres quadrats d’espai a Shinjuku Takano.

A part d’aquestes fruites de luxe, és clar que és possible comprar fruites a preus raonables als supermercats japonesos. Per descomptat, seran molt menys rars i fantasiosos que els esmentats anteriorment. Però el Japó, com molts altres països, té les seves pròpies varietats de fruites. Gràcies al seu clima únic de nord a sud i a la cura ancestral que es dona al cultiu de la fruita (un saber fer que ha propiciat precisament l’existència de fruites de luxe), el país pot presumir de fruites suculentes.

Al nord, una de les fruites més famoses és la poma Aomori (青森りんご), coneguda com la millor del món. A la mateixa família de fruits, també anomenem la poma Fuji (ふじ), que s’exporta molt, i la pera Nashi (梨), emblemàtica dels fruits d’origen japonès, però també el caqui. El caqui japonès és una fruita molt popular que es menja tant fresca com seca.

Fruites de primavera com préssecs, cireres, maduixes i albercocs tenen el seu apogeu no només als mercats sinó també en pastisseria japoneses. Algunes espècies d’aquests fruits només existeixen al Japó, com els grans préssecs blancs « Hakuto » i « Shimizu », o les « maduixes blanques » o la cirera satonishiki cultivada a la prefectura de Yamagata.

Al sud del Japó, es conreen molts cítrics. Una de les varietats de cítrics japonesos més conegudes són les mandarines mikan (蜜柑 . ミカン). Les illes de Kyushu i Shikoku són la terra de moltes varietats de cítrics japonesos úniques com el kabosu (臭橙 . かぼす), el famós yuzu (柚 . ゆず) o el kumquat.

Els pastissos de fruita fresca s’han tornat cada cop més populars en els últims anys. Un dels pastissos wagashi (和菓子 . わがし) més coneguts és el daifuku (大福 . ダイフク) de maduixa: posem una maduixa sencera al mig del tradicional daifuku. La maduixa té una connotació romàntica, la qual cosa fa que el daifuku sigui especialment adequat per a un regal per al vostre amant. No obstant això, s’estan desenvolupant altres receptes de daifuku i n’hi ha algunes amb mandarines senceres petites, per exemple! Per tant, estem plens d’idees per potenciar aquests meravellosos fruits, tan apreciats pels japonesos en totes les circumstàncies.

Per descomptat, alguns pastissos poden ser extremadament cars si un dels seus ingredients és una fruita com el meló Cantaloupe. Aquestes pastes costaran menys que la fruita individualment, però tot i així, hauràs de pagar una petita suma agradable.

Així que aquesta llista era bastant llarga, però espero que hagis après algunes coses molt útils novament. Bé, encara no tens prou vocabulari per fer les teves compres en un mercat japonès, encara necessites un curs de vocabulari sobre les verdures, però no preocupa’t, arribarà molt aviat.

Un petit comentari sobre la paraula "poma" que està escrita així en kanji, 林檎. El segon és poc conegut per escrit pels japonesos però, si aprens a escriure aquesta paraula, també és una bona iniciativa.

Ara que has completat aquesta lliçó, m’agradaria cridar la teva atenció sobre una cosa. Recorda’t el teu curs de vocabulari intitulat "El Cafè"? Això espero perquè has de memoritzar el vocabulari que et dono. La primera paraula d’aquest curs va ser:

コーヒーの木 . コーヒーのき . el cafeto

Llavors, en la teva opinió, com es diu en japonès "la pomera", "la perera", "el presseguer", "l’arbre de mandarina", "l’arbre de plàtan"... És molt senzill, tu segueixes l’exemple anterior que ja coneixes, el que ens dóna:

林檎の木 / りんごの木 . リンゴのき . la pomera
梨の木 . なしのき . la perera
桃の木 . もものき . el presseguer / el bresquiller
梅の木 . うめのき . l’arbre de prunera
バナナの木 . バナナのき . l’arbre de plàtan
オレンジの木 . オレンジのき . l’arbre de taronja
蜜柑の木 . ミカンのき . l’arbre de mandarina
レモンの木 . レモンのき . el llimoner
マンゴの木 . マンゴ のき . l’arbre de mango
杏子の木 . アンズのき . l’arbre d’albercoc
ココナッツの木 . ココナッツのき . el cocoter
無花果の木 / イチジクの木 . いちじくのき . la figuera

Finalment, per dir "el cirerer", hi ha dues paraules en japonès. El més conegut és per descomptat 桜 . さくら. Segur que l’has escoltat més d’una vegada, és un gran clàssic. I l’altre és:

桜ん坊の木 / サクランボウの木 . さくらんボウのき . el cirerer

Llavors, lògicament, com es diu en japonès "l’arbre fruiter"? És molt simple!

果物の木 . くだもののき . l’arbre fruiter / l’arbre de fruits

Això és tot!

Crec que ho he dit abans, el japonès és una llengua molt lògic, i això és el que el fa molt simple... si exceptuem aprendre a escriure els kanji, el que va fer enutjar a més d’un! ([]-[]). Una vegada que comprenguis com funciona una llengua, la resta serà molt fàcil.

Això et dóna algunes paraules més per aprendre i són molt fàcils de memoritzar, és simplement [nombre de la fruta] + partícula の + 木. Per descomptat, no totes les fruites creixen en els arbres, especialment la síndria, la pinya i el meló. Finalment, alguns arbres fruiters tenen una paraula en kanji pròpia. T’aconsello que les busquis al diccionari.

Finalment, potser alguns de vosaltres esperaven trobar tomàquet, oliva o fins i tot alvocat, aquests tres aliments per als quals la frontera entre fruites i verdures és bastant borrosa. No els vaig posar a la llista al final, els trobaràs en un proper curs de vocabulari sobre les verdures.

Et desitjo molta sort en el teu treball, aprèn bé tots els teus kanji, tant nous com antics... i sobretot coma cinc fruites i verdures cada dia!